Pour changer du riz et des pâtes essayez le millet en yiddish on disait HIRSH d'ailleurs c'est même un nom commun.
Il était très consommé en Pologne Russie. Le millet ne contient pas de gluten. Le millet a été injustement oublié par l'histoire parce que le rendement de sa culture était trop bas et surtout parce que le riz est venu le supplanter. Le millet jusqu'à une date récente n'était plus mangé que par les oiseaux mais les boutiques de régime et de produits naturels l'ont remis à la mode et c'est tant mieux ! Les grands chefs à la recherche de goûts nouveaux commencent à publier des recettes de ces céréales oubliées: sarazin,orge, millet et que nous avons mangé dans notre enfance Tout le monde n'a pas eu la chance d'avoir des parents Juifs Polonais. Le goût est délicieux cela rappelle le riz mais en plus fin. Et les diététiciens nous disent que c'est très bon pour la santé, les oligoéléments etc … et je peux vous confirmer que c'est très digeste. Il remplacera le riz dans tous ses usages. On trouve également en boutiques de régime et produits naturels des flocons de millet mais je ne vous le conseille pas: les flocons et la farine de millet rancissent trés rapidement. Cuisson :
Gâteau de millet au lait
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