KLOPS ET BOULETTES

Les ingrédients, pour 4 personnes :
  • 500 g de beefsteak haché (ou 250 g de bœuf haché +250 g de veau haché)
  • 1 gros oignon ou 2 moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 2 ou 3 biscottes ou 2 -3 cuillers à soupe de chapelure fine
  • 3 ou 4 œufs
  • Aromates : thym et/ou marjolaine
  • Sel, poivre, huile de cuisson
Préliminaires-Mise en place
Avant de commencer à travailler réunissez à coté de vous tout les ingrédients dont vous avez besoin et vous lavez soigneusement vos mains.
  • D'abord vous écrasez vos biscottes à l'aide d'une fourchette et vous réservez dans un petit bol
  • Épluchez et émincez finement vos oignons
  • Puis vous faites revenir vos oignons dans la poêle mais vous ne les faites pas trop roussir ils doivent être à peine roux et vous les réservez dans un bol
  • Vous écrasez vos gousses d'ail. Vous reservez.
  • Vous avez donc tout autour de vous la chapelure de biscotte, les oignons, la viande etc…
Préparation
Le tour de main réside dans la manière de travailler la viande.
  • Dans un grand bol vous mettez votre viande hachée
  • Vous cassez vos 4 œufs dans la viande et à ce moment vous mélangez bien les œufs avec la viande, d'abord avec une fourchette puis à la main, le mélange doit être bien homogène. Si vous avez bien fait cette première partie le plat sera réussi
  • Rajouter la moitié des oignons frits et les gousses d'ail écrasées Sel, poivre, et aromates
  • A ce moment et pas avant vous ajoutez par petites dose la chapelure jusqu'au moment ou vous obtenez la consistance voulue :
  • Si vous faites des boulettes la pâte doit rester assez molle
  • Si vous faites un klops elle sera plus consistante.
LES BOULETTES :
  • Vous partagez votre viande en 8 boulettes que vous faites revenir dans l'huile chaude.
  • Les boulettes ne doivent pas être trop cuites et rester un peu rosées au milieu
  • Vous servez avec la moitié des oignons que vous n'avez pas mélangé et accompagnées de pommes de terre à l'eau ou de LATKESS.
LE KLOPS
  • Vous mettez votre viande dans un moule à cake ou bien plus traditionnellement vous faites sur la plaque du four un pain de viande que vous faites cuire pendant une heure à 180°C
  • Le Klops se mange refroidi mais pas trop ou même froid le lendemain Servez accompagné de cacha noir.
BULETTES DE VIANDE AU CUMIN A LA TURQUE
  • Vous faites de boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong que vous faites cuire dans une sauce tomate épicée avec du CUMIN et un peu de graine de coriandre .
  • Vous servez accompagné de riz, mais vous pouvez aussi les servir sur un buffet chaud avec un pique dans chaque boulette c'est le plat idéal pour ces ciconstances.


BON APPETIT ! ! !
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