Dans un grand récipient mélanger dans l'ordre suivant :
2 cuillères ( a soupe ) de crème fraîche
4 œufs
bien battre le mélange des œufs et de crème fraîche
ajouter dans l'ordre :
60 g de beurre fondu
1 litre de lait
1 Kg farine de blé OU 750g farine de blé +250g farine de sarazin
1 paquet de levure boulangère ( 42 g ) OU 2 paquets de levure boulangère déshydratée
1 cuillère ( à café ) de levure alsacienne (baking powder )
1 cuillère ( à café ) de sel
1 cuillère ( à café ) de sucre en poudre
Le mélange obtenu doit être plus épais qu'une pâte à crêpe et couler très doucement quand on le fait couler d'une cuillère.
Laisser fermenter 2 heures et ½ et ajuster la consistance soit avec du lait soit avec un peu de farine
Laisser fermenter à nouveau ½ heure .
Cuire dans des poêles a blini de 8 à 15 cm de diamètre .
Il faut compter 1 à 2 blinis par personne selon votre appétit.